3 Rellena los aguacates. Mezcla la verdura, la pulpa del aguacate y el cebollino en un bol. Luego, reparte esta mezcla en las cáscaras del aguacate. Decora cada uno con la valva de un mejillónLacombinación del relleno es un poco orientativa y se pede modificar o ajustar al gusto, pero la idea es enriquecer la mezcla de la cremosidad del aguacate algo maduro con productos que aporten Añadirun poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Colocar esta mezcla de aguacate sobre una de las tostadas. Añadir el huevo escalfado encima del aguacate, corta ligeramente el huevo para que salga parte de la yema. Añadir alrededor hojas de canónigos tapar el contenido con la otra tostada para finalizar nuestro sándwich de
Preparación Cuece los huevos durante 10 minutos contando desde que el agua empiece a hervir. Refrescálos en agua fría. Córtalos por la mitad a lo largo. Saca las yemas y resérvalas aparte. Escurre las anchoas y ponlas en un vaso de la batidora. Abre los aguacates por la mitad con la ayuda de un cuchillo afilado.
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